基礎セミナー−食と健康-2014教養教育院下村吉治 教授2014年度 後期セミナーの基本テーマ:食と健康 医食同源という言葉があるように、「食べること」は健康に大きな影響を及ぼす。「食べること」とは、基本 的には栄養素の補給であるが、「食べ方」によってヒトの代謝に及ぼす影響は異なる。すなわち、栄養素の種 類と組み合わせ、摂取するタイミング、ヒトの身体状態によって栄養素の作用が違ってくる。この食べ方は、 肥満や糖尿病などの疾病とも強く関係する。この授業では、ヒトの健康 ....続きを読む →